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腹瀉的防治(五)成人腹瀉的飲食調養
[ 發布日期:2009-05-03  ]

 急性腹瀉時如何進行飲食調養?
 
 1、腹瀉發病初期宜吃清淡流質飲食,如米湯、薄麵湯等,以鹹為主。禁牛奶、蔗糖等易產氣的飲食。有些患者對牛奶不適應,服牛奶後常加重腹瀉。

2、根據病情調整飲食。當排便次數減少,症狀緩解後改為低脂流質,或低脂少渣、稀軟易消化的半流質飲食。如大米粥、藕粉、蒸蛋、豆腐腦、龍須麵等。應禁食促進腸蠕動及腸道脹氣的食品,如蜂蜜、生蔥、生蒜、黃豆等。

3、腹瀉基本停止後,可以吃低脂少渣半流質飲食或軟食,要少量多餐,以利於消化。例如吃麵條、粥、饅頭、爛米飯、瘦肉泥等,應適當限製含粗纖維多的蔬菜水果。

4、注意補充複合維生素B和維生素C,如鮮橙汁、番茄汁和菜湯等。
 腹瀉時的飲食禁忌:禁酒、忌肥肉、堅硬及含粗纖維多的蔬菜、生冷瓜果、油脂多的點心及冷飲等。


慢性腹瀉的膳食調養

慢性腹瀉病程較長,膳食調養既要補充所失營養,同時又要減輕對腸道的刺激,恢複腸道消化吸收能力。慢性腹瀉的膳食調養要遵循以下飲食原則:

1、低脂少渣飲食:食物應該是易消化,質軟少渣無刺激性。可進食雞蛋麵、爛米粥、皮蛋粥、雞湯白米粥、魚丸麵片等。若有對牛奶不能耐受者,應暫時禁用牛奶及其製品。

2、高蛋白高熱能:為改善病人營養狀況,應吃一些高蛋白高熱量飲食,還應供給富含維生素、無機鹽和微量元素的食物。

3、適當控製脂肪:膳食中不用多油食品及油炸食品,烹調方法以蒸、煮、燴、燜、水滑等為主。適宜的食物有瘦肉、魚類、蝦、豆腐。


腹瀉不要采用“饑餓療法”
     有人覺得既然已經拉肚子了,就要減輕腸道負擔,所以腹瀉後采用饑餓療法。實際上,這種做法並不科學,不應提倡。腹瀉時腸道仍然有吸收水分、鹽分和營養的補充。目的是預防並糾正體內水分及電解質平衡失調,改善營養狀況,但應進行合理的腹瀉飲食療法,避免腸道的機械性及化學性刺激,有利於病情早日恢複。
 
 腹瀉病人食譜舉例
 
 低脂流質飲食參考食譜
 第1次  粳米30克,鹽1克
 第2次  豆腐腦280克
 第3次  雞蛋50克,鹽1克
 第4次  幹紅棗60克,白糖20克
 第5次  富強粉25克,鹽1克
 第6次  藕粉15克,雞蛋50克,白糖20克
 
 低脂少渣半流質飲食參考食譜
 第1次  粳米100克,雞蛋50,鹽1克
 第2次  藕粉25克,白糖20克
 第3次  富強粉100克,豬肝50克,豆油7克,鹽2克
 第4次  豆腐腦240克,雞蛋50克,豆油7克,鹽1克
 第5次  粳米125克,青魚90克,油6克,鹽2克
 第6次  豬瘦肉50克,鹽18克

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