禽流感是由甲型流感病毒所導致的雞傳染病，高致病性禽流感是其中較為嚴重的一類，傳染性很強並會致死。目前還沒有發現人類由於吃雞肉和雞蛋而間接感染禽流感的病例，但出現過由雞直接傳染給人的情況。

預防禽流感傳染應做到以下幾點：

1、遠離家禽的分泌物，盡量避免觸摸活的雞、鴨等家禽及鳥類。

2、保持室內空氣流通，應每天開窗換氣兩次，每次至少10分鍾，或使用抽氣扇保持空氣流通。

3、保持地麵、天花板、家具及牆壁清潔；確保排水道去水順暢；使用可清洗的地墊，避免使用難以清理的地毯。

4、吃禽肉要煮熟煮透。

禽流感的症狀：

主要表現為呼吸道、消化道、生殖係統或神經係統的異常。常見症狀：病雞精神沉鬱，飼料消耗量減少，消瘦；母雞的就巢性增強，產蛋量下降；輕度直至嚴重的呼吸道症狀，包括咳嗽、打噴嚏和大量流淚；頭部和臉部水腫，神經紊亂和腹瀉。